Bibim naengmyeon, 비빔냉면.

Con el calor del verano siempre apetece algo fresquito para comer. Un plato coreano que va a la perfección es el bibim naengmyeon, yo que soy un fan de la comida picante lo prefiero más que el famoso mulnaengmyeon. Es un plato de elaboración muy sencilla (si se tienen todos los ingredientes xD) y existe una gran cantidad de variaciones. En las recetas caseras se suele utilizar también fruta como ingrediente “secreto”; pera, manzana, kiwi... que le dará un toque especial más dulzón y personal. Como es un plato bastante ligero, en los restaurantes se suele acompañar con platos de carne a la plancha y muucho nabo encurtido coreano además del omnipresente kimchi. Lo bueno es que la salsa aguanta un tiempo en la nevera, así que puedes hacer bastante cantidad y comer más veces esa semana o incluso añadirsela a alguna ensalada o como mejora del bibimmyeon.

    

Ingredientes:

• Naengmyeon, un tipo de fideos oscuros coreanos.
• Pepino.
• Pera.
• Un huevo duro.

Ingredientes salsa (2 personas):

• Pasta de pimiento picante (gochujang) 2 cucharadas bien grandes.
• Polvo de pimiento picante (gochutkaru) 1 cucharada.
• Ajo, 3 dientes.
• Media cebolla.
• Un cuarto de pera/manzana/kiwi.
• Salsa de soja ½ cucharada.
• Aceite de sésamo 1 cucharada.
• Vinagre de manzana 1-2 cucharadas.
• Azúcar 1 cucharada.
• Miel 1 cuchara.
• Un poco de pimienta negra.

Hotteok, 호떡. Versión rápida.

Algunos de los problemas a la hora de cocinar comida coreana son los ingredientes y la experiencia en la cocina... pues en esta receta no hay problema con ninguna de las dos cosas! Es una receta para preparar la comida callejera coreana hotteok (호떡), pero una versión rápida y sencilla.

Me la han enseñado dos amigas coreanas (혜선 & 가연 고마워~~)  que estudian en Málaga y no disponen de ingredientes coreanos y tampoco son cocinillas xDD Y para esos días de nostalgia, pueden disfrutar de “hotteoks” gracias a esta receta :)  He aprovechado la actuación de mis amigas como cocineras para hacer las fotos y también desde un video que grabé y que quizás pronto saldrá a la luz (depende de lo que mejore con la edición de videos  >_< ) Por ello la calidad de las fotos es media, pero como la receta es de una simplicidad alucinante no creo que haya problemas jajaja

En la receta se sustituye la masa del hotteok por unas simples tortillas de hacer fajitas y así nos evitamos tener que preparar la masa y freírla. Luego en el relleno podemos utilizar cualquier tipo de frutos secos, azúcar, miel y canela.

Ingredientes:

• Tortillas de trigo.
• Paquete de almendras.
• Azúcar moreno.
• Canela.
• Miel.

Kimchi bokkeumbap, 김치 볶음밥.

Esta receta es sobre uno de los platos coreanos más famosos (y consumidos), el kimchi bokkeumbap (김치 볶음밥). Se trata de arroz frito salteado con kimchi aunque también existen versiones a las que se añade carne o atún (simplemente añadiéndolo al hacer el sofrito).

Es un plato que se hace con kimchi viejo, es decir, el kimchi que lleva más tiempo fermentando. También muchos coreanos dicen que sabe mejor con arroz del día anterior porque al estar en la nevera se encuentra más seco y se fríe mejor sin hacerse pastoso. Pero bueno, a mí me ha sabido a gloria igualmente con arroz hecho el mismo día :P

Antes de cocinarlo... un pequeño consejo para proteger la casa... CERRAD la puerta de la cocina! Porque el kimchi tiene un olor muy muy fuerte xD

Me permito un pequeño agradecimiento por aquí a mis amigas Sumin, Kyunghwa y Joo Hyun que me han enseñado esta receta y me regalaron el kimchi que la ha hecho posible  ^_^

 

Ingredientes	Cantidad
Arroz	100 gr por persona
Kimchi viejo	4-5 hojas
Cebolla verde	½
Zanahoria	1
Setas	2-3
Huevo	1 por persona
Aceite de sésamo	1 cucharada
Azúcar	2 cucharadas
Aceite de cocina	Para freír el huevo
Semillas de sésamo	Para decorar

Bibimmyeon casero, 비빔면

Ahora que empieza el verano y trae mucho calor, nada mejor que platos bien fresquitos para disfrutar de la comida. En Corea son muy aficionados a la pasta fría picante y tienen distintos estilos, esta vez la receta es la preparación casera del bibimmyeon (비빔면), un tipo de ramen que viene (normalmente) en bolsitas azules. Este plato es una variación más simple y rápida del bibim naengmyeon (비빔냉면), que lleva más ingredientes como carne y hielo... Esta otra receta tampoco tardará en salir muajaja

Pero mientras tanto, con esta receta, ya podremos disfrutar de forma rápida nuestra pasta fría picante :P

 

Esta es la bolsita de ramen... mejor casero!

Ingredientes	Cantidad
Tallarines o ramen	100 gramos por persona
Huevo	1
Pepino	1
Gochujang	2 cucharadas
Vinagre	1 cucharada
Salsa de soja	1 cucharada pequeña
Azúcar	1 cucharada
Semillas de sésamo	1 cucharada pequeña
Ajo	1 diente

Kimchi jeon, 김치 전.

Esta semana está lloviendo a ratos por Valencia... y una de las recetas preferidas por los coreanos para días lluviosos es el kimchi jeon (김치 전). Este jeon elaborado con kimchi (mejor si es kimchi viejo) se puede preparar con las hojas enteras o con el kimchi cortado en pedazos, he preferido la última versión por ser más fácil :) A veces lo puedes encontrar con algo de carne picada, pero me gusta más la versión vegetal. Es uno de los platos que se consideran más sencillos de preparar, así que seguro que nos sale perfectamente en nuestra cocina!!

 

Ingredientes	Cantidad
Kimchi	1 taza
Cebolla	Media
Cebolla verde	1
Harina	¾ taza
Zumo de kimchi	2-3 cucharadas
Huevo	1
Sal	Una pizca

Patbingsu,팥빙수.

El patbingsu (팥빙수) es el dulce coreano perfecto para el verano. Consiste en hielo picado con judías rojas dulces y un montón de fruta! :P Hay diferentes tipos con muchísimas variaciones en los ingredientes, como por ejemplo, añadir bolas de helado, tteok, fruta de temporada, leche, leche condensada, canela... Pero lo que se mantiene siempre es el hielo y la judía roja (el nombre bien lo dice, 팥 =  judía roja).

En mi receta he utilizado mucha fruta en vez de helado o más azúcar para conseguir un sabor bien dulce. Porque aunque me gusta, no lo como demasiado... demasiado azúcar + leche condensada + helado = bomba de azúcares xD Pero como postre o merienda un fin de semana caluroso está genial.

 

Ingredientes	Cantidad
Judías rojas	Medio bote
Naranja	Media
Plátano	1
Manzana	Media
Fresas	3-4
Kiwi	1
Tteok	3-4
Azúcar	Al gusto
Leche condensada	Al gusto

Gyeongdan, 경단. Dulce coreano de pastel de arroz.

Esta receta es una forma de preparar gyeongdan (경단) de una forma rápida y sencilla. Me la enseñó la esposa del pastor de mi amigo, primero la probé a hacer en casa, les llevé como regalo para que las probasen y... me dieron el visto bueno, les encantaron! Así que a compartir la receta :)

El gyeongdan es un dulce típico de Corea elaborado a partir de pastel de arroz dulce, con coberturas normalmente de frutos secos, semillas, migas de bizcocho (como en esta receta); y a veces rellenos de pasta de judía, más frutos secos, etc. Siendo muy fáciles de preparar viene perfecto para acompañar un café con unos amigos o al visitar la casa de los padres de nuestros amigos o parejas coreanas ;) Seguro que se sorprenderán y alegrarán un montón si les das una cajita llena de gyeongdan hechos por ti mismo.

This recipe is a quick and easy way to prepare gyeongdan (경단). I have learnt it from the wife of my friend’s Shepherd. First I tried it to make it in my home and then I gave it to them to taste and... They were pleased!! So let’s share the recipe :)

Gyeongdan is a kind of sweet from Korea elaborated with sweet rice cake with a cover of seeds, nuts and sometimes filled with more nuts or red bean paste. It’s a really easy recipe so it’s perfect to share with friends drinking a coffee or as a present to the parents of our couple or friends.

 

Ingredientes	Cantidad
Harina de arroz glutinoso	1 taza
Azúcar	2 cucharadas
Sal	Una pizca

Ingredients	Amount
Glutinous rice flour	1 cup
Sugar	2 spoons
Salt	A little bit

Chapaguri, 짜파구리/ 짜빠구리. Ramyon negro picante.

Hoy traigo una receta que quizás algun@ ya la haya probado de casualidad ;) Se llama chapaguri (짜파구리/ 짜빠구리). Esta receta la he conocido a través de @spanish_bot_kr, una cuenta de twitter perfecta para aprender el coreano que no se encuentra en los libros! Pone bastantes cosas muuuuy útiles, picantes y graciosas xD

Bueno, me explicó que desde hace un tiempo se ha puesto de moda en Corea este tipo de ramyon y que sale en todas las cadenas de televisión... ¿¿vosotr@s lo habíais visto?? Es de lo más fácil, mezclar el ramyon picante con el típico ramyon chapaguetti... y el resultado es un alucinante ramyon con el sabor único del chapaguetti con un toque picante que lo mejora considerablemente! :P Le podemos añadir cualquier verdura que nos guste, carne, huevo... 

 

Ingredientes	Cantidades
Ramyon picante	1
Ramyon chapaguetti	1
Cebolla	1
Calabacín	Un trozo

Y esta vez traigo una pequeña sorpresa... vídeo receta! Aún estoy aprendiendo a usar el programa y me queda muchísimo que aprender de grabar, ángulos, sonido...  xDDD pero espero poco a poco ir mejorando la calidad de las vídeo recetas para hacer la cocina coreana mucho más fácil!