Temaki sushi, 手巻き.

Esta vez me apetecía un poco de sushi y como quería variar un poco, el temaki sushi (手巻き) es una buena opción, porque no suelo poderlo comer mucho en el restaurante japonés (en los "baratos" no suelen salirse mucho del sushi, make-sushi, sashimi, california roll...) Es una receta perfecta para ir empezando los primeros pasos con el sushi. Es  genial como comida rápida, snack o un entrante distinto y exótico en una cena, puesto que al poderse rellanar de lo que queramos, podemos adecuarlo perfectamente a la comida de después. Personalmente me gusta con estos ingredientes porque la mayonesa combina genial con el aguacate y el salmón, además el pepino le da un toque crujiente y fresco ;)

 

Ingrediente	Cantidad
Arroz	100-150 gr
Alga	2
Salmón ahumado	4 lonchas
Pepino	1
Palitos de cangrejo	3
Huevo	1
Aguacate	1
Vinagre de sushi	Al gusto
Wasabi	Al gusto
Mayonesa	Al gusto

Tonkatsu, 豚カツ. Filete empanado japonés con salsa tonkatsu casera.

Esta vez la receta no es coreana... toca japonesa!!! Uno de mis platos favoritos japoneses, el tonkatsu (豚カツ) es un plato que consiste en filete empanado de cerdo con salsa tonkatsu y acompañado normalmente de una ensalada de col. Es uno de los platos extranjeros que se ha adaptado perfectamente a la gastronomía japonesa. La principal diferencia de estos filetes empanados es el uso de “panko”, un tipo de pan rallado grueso japonés. Yo para ahorrar un poco, he utilizado pan rallado casero, que es más grueso que el pan rallado comercial de los supermercados por lo que es más parecido al japonés.

This time the recipe is not Korean... it’s Japanese!! It’s one of my favorite Japanese dishes, the tonkatsu (豚カツ) is a dish that consists in a breaded pork cutlet with tonkatsu sauce and normally served with a cabbage salad. It’s one of the foreign dishes that have been introduced in the Japanese gastronomy. The biggest difference of the tonkatsu is the use of the “panko”, big bread crumbs. To save money, I have used homemade bread crumbs that are bigger than the one in the supermarkets so it’s closer to the Japanese one.

  

 

Ingrediente	Cantidad
Filetes de cerdo	2 grandes o 4 pequeños
Harina	Según se necesite
Panko/ pan rallado grueso	Según se necesite
Huevo	2
Col	5 hojas
Pimienta negra	Al gusto

Elaboración:

Cortamos en juliana o rayamos la col y a continuación la ponemos en un recipiente con agua muy fría. De este modo luego estará crujiente y fresca.

Ingredients	Amount
Pork cutlet	2 big or 4 smalls
Flour	As you need
Panko/ bread crumbs	As you need
Egg	2
Cabbage	5 leaves
Black pepper	Little bit

Recipe:

Cut the cabbage into strips and put it in very cold water. It will make it crispy and tasty.

 

Okonomiyaki, お好み焼き. Pizza japonesa.

El okonomiyaki es un tipo de tortilla japonesa similar al jeon coreano, aunque es más conocida como pizza japonesa debido a la gran cantidad de ingredientes que se pueden utilizar en su elaboración. En esta receta he usado beicon, gambas y cebolla verde como complementos pero se le puede añadir todo tipo de verduras como calabacín, zanahoria, pimiento; también otros tipos de carne y pescado y hasta incluso en algunas zonas de Japón le añaden pasta. Así que podemos cocinar nuestro okonomiyaki completamente a nuestro gusto. Va acompañada especialmente con salsa okonomiyaki, muy fácil de encontrar en los supermercados asiáticos. 

The okonomiyaki is kind of Japanese omelette similar to the Korean jeon, but maybe is more famous as a Japanese pizza because of the huge amount of ingredients that you can use in the recipe. In this recipe I have choose bacon, shrimps and green onion but it can be used every kind of vegetables like zucchini, carrot, paprika; also another kind of meat or fish and even in some areas in Japan they use noodles. So, we can cook our okonomiyaki in our own way. It’s used the okonomiyaki sauce with that, really easy to find in a Chinese supermarket.

 

Ingredientes 2 okonomiyakis medianos:

• 200 gramos de col, unas 6-8 hojas.
• 4 lonchas de beicon.
• Gambas pequeñas.
• 1 cebolla verde.
• 1 huevo.
• Harina.
• 1 sobre dashi (se puede sustituir por caldo de pescado o agua normal).
• Salsa okonomiyaki.
• Mayonesa.
• Katsuobushi, bonito seco.

Ingredients 2 medium okonomiyakis:

• 200 grams of cabbage, around 6-8 leaves.
• 4 bacon slices.
• Little shrimps.
• 1 green onion.
• 1 egg.
• Flour.
• Dashi (or fish broth or normal water).
• Okonomiyaki sauce.
• Mayonnaise.
• Katsuobushi, dry tuna.