Patbingsu,팥빙수.

El patbingsu (팥빙수) es el dulce coreano perfecto para el verano. Consiste en hielo picado con judías rojas dulces y un montón de fruta! :P Hay diferentes tipos con muchísimas variaciones en los ingredientes, como por ejemplo, añadir bolas de helado, tteok, fruta de temporada, leche, leche condensada, canela... Pero lo que se mantiene siempre es el hielo y la judía roja (el nombre bien lo dice, 팥 =  judía roja).

En mi receta he utilizado mucha fruta en vez de helado o más azúcar para conseguir un sabor bien dulce. Porque aunque me gusta, no lo como demasiado... demasiado azúcar + leche condensada + helado = bomba de azúcares xD Pero como postre o merienda un fin de semana caluroso está genial.

 

Ingredientes	Cantidad
Judías rojas	Medio bote
Naranja	Media
Plátano	1
Manzana	Media
Fresas	3-4
Kiwi	1
Tteok	3-4
Azúcar	Al gusto
Leche condensada	Al gusto

Japchae, 잡채.

Esta vez la receta seguramente la conoceréis... es japchae (잡채)! He escuchado muy a menudo referirse a este plato como esa “pasta de plástico” con un montón de cosas... Claramente, no es de plástico xD sino de boniato, llamados dangmyeon (당면), y está deliciosa! Lo mejor de esta receta es que el contenido puede variar al gusto del consumidor sin ningún problema, hay con carne (preferiblemente ternera), de marisco, vegetariano... y respecto a las verduras utilizadas, suelen abundar los tipos de setas, como shitake o champiñón, junto a verduras de temporada. Por ejemplo la otra noche, tras unas cervezas, nos entró hambre y acabamos preparando un japchae con espárragos, cebolla, col... Y un poco de chili en polvo que le dio un sabor muy especial (probad a añadirlo algún día!).

Para esta receta he utilizado bastante variedad de verduras y un ingrediente “secreto” que vi que utilizaban en Corea y que personalmente me encanta... tteok! Añade una textura extra más que disfrutar cuando comemos nuestro japchae :) La receta requiere bastante tiempo y la dificultad puede venir de tener que hacer malabares con la preparación de los distintos ingredientes, pero como ya he dicho antes sentiros libres de modificar al gusto ;)

 

Ingredientes	Cantidad
Pasta de boniato/pasta de celofán	Un puñado
Ternera	Un pedazo (100 gr)
Setas variadas	Al gusto
Cebolla verde	1
Zanahoria	1
Espinacas	2 puñados
Col	3-4 hojas pequeñas
Calabacín	Un trozo
Ajo	4 dientes
Huevos	2
Tteok (opcional)	Un puñado
Salsa de soja	4 cucharadas
Aceite de sésamo	1 cucharada 2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas
Pimienta negra	Al gusto
Aceite	Para freír
Semillas de sésamo	Para decorar

Gyeongdan, 경단. Dulce coreano de pastel de arroz.

Esta receta es una forma de preparar gyeongdan (경단) de una forma rápida y sencilla. Me la enseñó la esposa del pastor de mi amigo, primero la probé a hacer en casa, les llevé como regalo para que las probasen y... me dieron el visto bueno, les encantaron! Así que a compartir la receta :)

El gyeongdan es un dulce típico de Corea elaborado a partir de pastel de arroz dulce, con coberturas normalmente de frutos secos, semillas, migas de bizcocho (como en esta receta); y a veces rellenos de pasta de judía, más frutos secos, etc. Siendo muy fáciles de preparar viene perfecto para acompañar un café con unos amigos o al visitar la casa de los padres de nuestros amigos o parejas coreanas ;) Seguro que se sorprenderán y alegrarán un montón si les das una cajita llena de gyeongdan hechos por ti mismo.

This recipe is a quick and easy way to prepare gyeongdan (경단). I have learnt it from the wife of my friend’s Shepherd. First I tried it to make it in my home and then I gave it to them to taste and... They were pleased!! So let’s share the recipe :)

Gyeongdan is a kind of sweet from Korea elaborated with sweet rice cake with a cover of seeds, nuts and sometimes filled with more nuts or red bean paste. It’s a really easy recipe so it’s perfect to share with friends drinking a coffee or as a present to the parents of our couple or friends.

 

Ingredientes	Cantidad
Harina de arroz glutinoso	1 taza
Azúcar	2 cucharadas
Sal	Una pizca

Ingredients	Amount
Glutinous rice flour	1 cup
Sugar	2 spoons
Salt	A little bit

Tteokguk, 떡국. Sopa coreana de año nuevo.

Y se acerca el fin de año (solar)... y qué mejor forma de recibir el año nuevo con un plato típico coreano, el tteokguk (떡국). Es costumbre en Corea tomar esta sopa el día después de la Nochevieja (lunar) para “ser” un año más viejo y traer buena suerte al año que viene, de ahí la expresión “¿cuántos platos de tteokguk te has tomado?” para preguntar la edad de una persona. A pesar de que tradicionalmente era un plato de temporada, hoy en día se come durante todo el año. Así que solar o lunarmente hablando os deseo un feliz año nuevo con esta receta :)

 

Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de tteok seco por persona.
• 1 trozo de ternera para sopa o estofado.
• 2-3 cebollas tiernas.
• Un cuarto de cebolla.
• Media cabeza de ajo.
• 2 huevos.
• 1 lámina de alga.
• Salsa de soja y aceite de sésamo.
• Pimienta negra.

The end of the year is coming (solar year)... and what a better way to receive the New Year than with a traditional Korean recipe, the tteokguk (떡국). It's a tradition to eat this soup the day after New Year’s Eve (Moon year) to “become” a year older and bring good luck for the next year that is coming, from that comes the expression “how many tteokguk plates have you eat?” to ask someone how old is the person. Although tteokguk was a seasonal dish, nowadays it’s eaten during the full year. Anyway, I wish you a good new solar or moon year with this recipe :)

 

Ingredients 2 persons:

• 1 cup of dry tteok per person.
• 2-3 green onions.
• A quarter of an onion.
• Half garlic head.
• 2 eggs.
• 1 seaweed.
• Soy sauce and sesame oil.
• Black pepper.

Próximas recetas.

Poco a poco voy probando nuevas recetas... Así que próximamente vendrán nuevas y deliciosas recetas! Para ir haciéndoos  la boca agua, aquí tenéis un pequeños adelanto :P

Tteokguk, 떡국. La famosa sopa de año nuevo, perfecta para estas fechas.

Okonomiyaki,  お好み焼き. Es una tortilla japonesa, bastante parecida al jeon coreano. Se sirve con mayonesa y salsa okonomiyaki.

Tofu jeon, 두부 전. Un jeon hecho a base de tofu, ¡perfecto para vegetarianos!

Tteokgochi (떡꼬치).

El tteokgochi se considera uno de los platos para comer en la calle por excelencia, perfecto durante un paseo, volviendo de fiesta o al salir del colegio los escolares. Es un plato muy simple sin ello quitarle sabor... consiste en el pastel de arroz frito, consiguiendo una combinación crujiente por fuera pero blanda por dentro, y una salsa dulce-picante. ¡Y encima muy barata! Todos los requisitos para una comida callejera ideal :)

  

Ingredientes:

• Pastel de arroz coreano (Tteok).
• Kétchup.
• Go-chu-zang, pasta de pimiento rojo picante.
• Miel.
• Salsa de soja y aceite de sésamo.
• Azúcar.
• 1-2 dientes de ajo.
• Pimienta negra.
• Almendras/nueces/cacahuetes picadas.

Carbonara Tteokbokki (까르보나라 떡볶이)

 Hoy traigo una receta que me ha parecido una deliciosa variable de la carbonara que de normal comemos. La descubrí en la página web de Aeriskitchen y con esa buena pinta no tarde en prepararla :P

Como en casi todas las recetas las podemos adaptar a nuestros gustos o recursos, como por ejemplo no añadir el brócoli o cambiar el Tteok por pasta normal. Esto último no lo recomiendo mucho porque se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de alimentación asiática y la verdad es que el sabor y la textura son impresionantes!

 

Ingredientes:

• 300 gr de Tteok.
• Medio pimiento amarillo y rojo.
• Media cebolla.
• Un manojo de brócoli.
• Queso en polvo.
• 5 lonchas de beicon.
• 5 champiñones o setas.
• Un diente de ajo.
• Un brick pequeño de nata.
• Un vaso de leche.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.