Dak naengchae, 닭 냉채.

Ahora con este calor suele apetecer algo un poco más fresco y las ensaladas frías suelen ser platos socorridos y disfrutados. Por ello para sobrevivir al calorazo, aquí está una receta de una ensalada fría de pollo, 닭 냉채,  servida con una salsa de ajo al estilo coreano. Una de las novedades que nos aporta esta ensalada a nuestras ensaladas típica es la preparación del pollo, que al hervirlo con otros ingredientes se consigue un ligero toque distinto al sabor. Respecto a uno de los ingredientes, la pera asiática, se puede sustituir por pera de conferencia o manzana dulce. El aderezo utilizado es una salsa de ajo coreana con un sabor fuerte, que a pesar de todo el vinagre, el azúcar consigue un toque dulce que acompaña muy bien al ajo. Con poca salsa se consigue dar sabor a bastante ensalada.

Si no eres fanátic@ del ajo, la salsa de mostaza con miel también combina muy bien con este tipo de ensaladas :P

 

Ingredientes	Cantidad
Lechuga	3-4 hojas
Cebolla verde	1
Zanahoria	1
Pera asiática	1/2
Pepino	1
Pechuga de pollo	1 grande
Jengibre	1 trozo mediano
Ajo	4-5 dientes
Pimienta negra	6-7 semillas
Vinagre	4 cucharadas
Azúcar	2 cucharadas

Dakgalbi con queso, 치즈 닭갈비.

Durante este tiempo entre Fallas y Pascuas he disfrutado de muy buena compañía con Marta de Aprenspan y unas nuevas amigas :) Hemos visitado un montón de lugares de la ciudad, comido y bebido en muchos sitios (unos mejores y otros peores xD) y compartido un montón de risas y buenos momentos. Todo eso sin olvidar practicar el coreano... que me he dado cuenta de lo verde que estoy xD será cosa de empezar a estudiar más y más!

 

 Algunas de ellas al ser coreanas y venir a Valencia querían probar el arroz negro entre otras muchas cosas, por lo que un día quedamos y les preparé un buen arroz negro con allioli y ellas nos prepararon a nosotros tteokbokki (떡볶이) y una versión simple de dakgalbi con queso (치즈닭갈비). El dakgalbi es un pollo frito picante coreano acompañado de verduras que en está ocasi´n se le añade queso, un ingrediente poco usado en la cocina coreana.

Hemos intercambiado recetas, así que aquí está primero la de dakgalbi con queso. ¡Os va a encantar! Muy sencillita, pocos ingredientes pero un sabor picante delicioso al mezclar el gochujang y el curry, una carne con más sabor al usar muslos y todo eso acompañado de la textura del queso :P

 

Ingrediente	Cantidad
Muslos de pollo	3-4
Cebolla verde	2
Ajo	3 dientes
Gochujang	2 cucharadas
Salsa de soja	1 cucharada
Aceite de sésamo	1 cucharada
Curry en polvo	1 cucharada y media
Azúcar	2 cucharadas
Queso para fundir	Al gusto
Pimienta negra	Al gusto

Jjajangbap (짜장밥) o jajangbap (자장밥).

Ya había escrito previamente sobre la salsa jjajang en la receta de jjajangmyeon, pero esta vez haremos nuestra propia salsa jjajang y la acompañaremos de arroz, es decir, jjajangbap (짜장밥). La receta que más me ha gustado es la de Maangchi, así que será parecida pero un poco más a mi gusto. La salsa está hecha a partir de la pasta de judía negra, chunjang (춘장), y una vez frita ya recibe el nombre de jjajang (짜장) o jajang (자장), que literalmente significa “salsa frita”.  Esta receta fue creada por inmigrantes chinos en Incheon en el año 1905 durante la ocupación japonesa de Corea. Por ello, en el 2005 se celebró en Incheon el 100º aniversario del jjajangmyeon. Es uno de los platos coreanos más famosos y es que seguro que una vez lo probéis, no podréis dejarlo. ¡Es realmente delicioso y barato! Combinación ganadora :P

I have already talk about jjajang sauce in the jjajangmyeon recipe, but this time we are going to prepare our own jjajang sauce and we will serve it with rice, that is to say, jjajangbap (짜장밥). The recipe that I like more is the one from Maangchi, but I have change it a little bit to my own way. The sauce is made from black bean paste, chunjang (춘장), and once it is fried it’s called jjajang (짜장) or jajang (자장), that literally means “fried sauce”. This recipe was created by Chinese immigrants in Incheon in the 1905 during the Japanese occupation of Korea. Because of that, in 2005, Incheon celebrated the 100 year celebration of the creation of the jjajangmyeon. It is one of the most famous Korean dishes and it is sure that once you tried you are not going to be able to stop eating. It’s so delicious! :P

 

Ingredientes 3-4 personas:

• 100 gramos arroz por persona.
• 2 pechugas de pollo pequeñas (también se puede usar ternera o cerdo).
• 1 cebolla.
• 3-4 hojas de col.
• 1 trozo de calabacín.
• 1 patata pequeña.
• Pasta de judía negra.
• Aceite vegetal.
• Aceite de sésamo.
• Azúcar.
• Maizena.
• Pimienta negra.
• Pepino (opcional).

Ingredients 3-4 persons:

• 100 gram rice per person.
• 2 small chicken brest (you can use beef or pork too).
• 1 onion.
• 3-4 cabbage leaves.
• 1 piece of zucchini.
• 1 small potato.
• Black bean paste.
• Oil.
• Sesame oil.
• Sugar.
• Corn starch.
• Black pepper.
• Cucumber (optional).

Próximas recetas.

Poco a poco voy probando nuevas recetas... Así que próximamente vendrán nuevas y deliciosas recetas! Para ir haciéndoos  la boca agua, aquí tenéis un pequeños adelanto :P

Tteokguk, 떡국. La famosa sopa de año nuevo, perfecta para estas fechas.

Okonomiyaki,  お好み焼き. Es una tortilla japonesa, bastante parecida al jeon coreano. Se sirve con mayonesa y salsa okonomiyaki.

Tofu jeon, 두부 전. Un jeon hecho a base de tofu, ¡perfecto para vegetarianos!

Sopa de pollo coreana, Dak Juk (닭 죽).

Ahora que vienen tiempos de resfriados y alguna que otra enfermedad es bueno tener un as debajo de la manga. Como en casi todas las culturas culinarias suelen haber recetas tradicionales que ayudan durante algunas enfermedades, y en la coreana un perfecto remedio para resfriados y malestar es la deliciosa sopa de pollo Dak Juk (닭 죽). Contiene ingredientes como el pollo, ajo y arroz que están muy relacionados con dietas saludables y para enfermos, así que podemos evitar un consumo elevado de medicamentos con la ayuda de este sabroso arroz caldoso. He de reconocer que soy una persona arrocera, así que quizás a algunos les parezca demasiado arroz en el plato... pero es tan fácil de solucionar como poner un poco menos de arroz :D

 

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz redondo o bomba para conseguir una textura más melosa.
• 1 cabeza de ajo, unos 10-12 dientes.
• 2 patas de pollo con hueso y piel.
• 12-15 bolas de pimienta negra.
• Sal marina o normal.
• Salsa de soja y aceite de sésamo.
• 1 cebolla fresca (opcional).

Pollo al curry, Kareraisu (카레라이스).

El curry es un ingrediente muy usado en muchos países orientales, encontrando una gran variedad de intensidades y tonalidades en el sabor y color. Dependiendo del país será más o menos fácil encontrar un buen curry, pero será bastante difícil no encontrar así que es un plato fácil de preparar. Es un ingrediente saludable que juntado con verduras y carne de pollo nos da un plato bastante sano. Encima a parte de disfrutar comiendo, también disfrutaremos oliendo jaja Curiosamente el nombre está americanizado, pues en vez de usar "밥" (arroz cocido) usan "라이스" (raisu = rice).

 

Ingredientes 2 personas:

• Arroz.
• Una pechuga entera.
• Zanahoria.
• Media patata.
• Media cebolla.
• Curry.
• Aceite, sal y pimienta.

Yangnyeom Tongdak (양념 통닭)

Creo que esta receta es una de mis favoritas hasta la fecha. Se trata de Yangnyeom Tongdak (양념 통닭), pollo frito con una deliciosa salsa picante y es uno de los platos principales cuando se sale a beber cerveza o soju. Vamos, unas bravas orientales jajaja Lo bueno es que podemos disfrutar del sabor picante pero ir refrescando a la vez la garganta, una combinación ganadora se mire por donde se mire. Pero si estamos un poco vagos, no nos apetece cocinar o no queremos ensuciar tanto al freír el pollo... hay perfectas soluciones! Unos nuggets o pollo frito del KFC son geniales para sustituir nuestro pollo frito casero, pasando directamente al paso de la salsa ;) En unos minutos podemos tener nuestro delicioso pollo picante, pero eso sí, un poquito menos sano (relativamente al estar hablando de platos fritos jaja).

 

Ingredientes pollo frito:

• 2-3 pechugas de pollo (se pueden usar perfectamente alitas, muslos, etc. pero por comodidad elegí las pechugas).
• Harina.
• Maizena.
• Curry.
• Sal, pimienta.
• Jengibre.
• Leche.

Ingredientes salsa:

• Un cuarto de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Kétchup.
• Go-chu-zang.
• Azúcar.
• Salsa de soja.
• Aceite, sal y pimienta.
• Semillas de sésamo.
• Opcional, usar cebolla y ajo en polvo en vez de fresco.