Dak naengchae, 닭 냉채.

Ahora con este calor suele apetecer algo un poco más fresco y las ensaladas frías suelen ser platos socorridos y disfrutados. Por ello para sobrevivir al calorazo, aquí está una receta de una ensalada fría de pollo, 닭 냉채,  servida con una salsa de ajo al estilo coreano. Una de las novedades que nos aporta esta ensalada a nuestras ensaladas típica es la preparación del pollo, que al hervirlo con otros ingredientes se consigue un ligero toque distinto al sabor. Respecto a uno de los ingredientes, la pera asiática, se puede sustituir por pera de conferencia o manzana dulce. El aderezo utilizado es una salsa de ajo coreana con un sabor fuerte, que a pesar de todo el vinagre, el azúcar consigue un toque dulce que acompaña muy bien al ajo. Con poca salsa se consigue dar sabor a bastante ensalada.

Si no eres fanátic@ del ajo, la salsa de mostaza con miel también combina muy bien con este tipo de ensaladas :P

 

Ingredientes	Cantidad
Lechuga	3-4 hojas
Cebolla verde	1
Zanahoria	1
Pera asiática	1/2
Pepino	1
Pechuga de pollo	1 grande
Jengibre	1 trozo mediano
Ajo	4-5 dientes
Pimienta negra	6-7 semillas
Vinagre	4 cucharadas
Azúcar	2 cucharadas

Elaboración:

Empezaremos preparando la pechuga, de normal se hierve con algunos ingredientes para mejorarle el sabor, pero también podemos hacerla a la plancha. Para hervirla, prepararemos media cebolla verde junto al tallo, jengibre pelado, 2-3 dientes de ajo pelados y los granos de pimienta negra. Añadimos la pechuga y las verduras cuando el agua empiece a hervir y lo dejamos cocinarse durante unos 35 minutos. Una vez esté preparada, cortamos la pechugas en tiras y guardamos el caldo para algún otro plato.

 

En cuanto al resto de verduras, la zanahoria la cortamos en tiras finas.

La cebolla la cortamos en tiras y la lavamos con agua fría.

El pepino, lo lavamos primero con agua fría con sal para que quede más crujiente, y después cortamos los bordes y los hacemos tiras. El corazón del pepino lo desecharemos (o comeremos cocinando xD).

La pera la cortamos también en tiras.

La lechuga la podemos dejar entera o cortar en trozos más pequeños para que sea más fácil comerla.

Para la salsa de ajo coreana, en un recipiente añadimos 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3-4 dientes de ajo picados y un poco de sal. Lo mezclamos bien, si vemos que el azúcar no se acaba de disolver, podemos añadir una o dos cucharaditas de agua.

 

Para la presentación en la mesa, podemos servir todo mezclado en un gran recipiente o servirlo todo en un platito y que cada uno se ponga al gusto (por ejemplo, a mí no me acaba de gustar del todo la fruta en la comida...). Y ya sólo es echar la salsa por nuestra ensalada fresquita y disfrutar de la comida.