Sujebi de ternera, 쇠고기 수제비.

El sujebi (수제비) es un tipo de sopa coreana con pasta de harina de trigo hecha a mano. Aunque hoy en día es un plato muy común (y barato), antiguamente se tomaba más en ocasiones especiales. Normalmente se cocina con caldo de anchoas y algas, pero como me está costando encontrar esos ingredientes... hasta entonces me conformo por el sujebi de ternera (쇠고기 수제비) que también está delicioso y es un buen sustituto para aquellos que no sean muy fans del pescado xD

 

Ingredientes	Cantidad
Ternera	300-400 gramos.
Patata	1 mediana
Calabacín blanco (o normal)	Medio
Cebolla	1 mediana
Cebolla verde	1
Harina	1 taza
Ajo	2-3 dientes
Salsa de soja	1 cucharadas pequeña, 1 cucharada grande
Aceite de sésamo	2 cucharadas pequeñas
Sal	Al gusto
Pimienta negra	Al gusto
Agua	5-6 tazas

Elaboración:

Para hacer la pasta del sujebi, prepararemos una masa mezclando 1 taza harina, un cuarto o tercio de una taza de agua y un poco de sal. La amasamos bien durante unos 5-10 minutos (si vemos que está muy pegajoso añadimos un poco de harina y viceversa) hasta que tengamos una pelota de masa compacta y a continuación la envolvemos en film de cocina o una bolsita de plástico y la guardamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

 

A continuación, cortamos la ternera, la echamos en un recipiente y añadimos 1 cucharada pequeña de salsa de soja, 2 dientes de ajo picado, 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo, pimienta negra al gusto y lo mezclamos bien.

 

Mientras dejamos la carne marinando vamos cortando la patata, la cebolla, la cebolla verde y el calabacín.

En una olla freímos la ternera durante 2 minutos (más o menos hasta que deje de estar rojiza), añadimos 5-6 tazas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Entonces añadimos la patata, la cebolla y lo volvemos a dejar hervir unos 10-15 minutos.

 

Tras esos últimos 10-15 minutos sacamos la masa de la nevera. Para añadirla a la olla vamos cogiendo pequeños trozos o “pellizcos”, los aplanamos, los echamos hasta que acabemos con la masa y lo cocinamos unos 3 minutos.

 

Entonces añadimos el calabacín y la cebolla verde y solo queda esperar 5 minutos (o hasta que el calabacín esté en su punto). 

Probamos el caldo y en caso de necesitarlo añadimos un poco de sal y una cucharada pequeña de aceite de sésamo. ¡Y listo!