Ssambap (쌈밥). Arroz con panceta envuelta en lechuga.

El ssambap, 쌈밥, es una variedad de ssam (쌈, literalmente significa “envuelto”) acompañado de arroz(밥). Lo he probado con distintas carnes pero mi preferida siempre ha sido la panceta cocinada a la parrilla, samgyeopsal 삼겹살. La palabra삼겹살 también tiene un significado muy acertado, puesto que significa carne de 3 pliegues (삼 = 3, 겹 = pliegue, 살 = carne) haciendo referencia a la apariencia de la panceta con la piel, la carne y la grasa. Puede ser que mi favoritismo por este tipo de carne sea por la perfecta combinación que se consigue... Primero al morder notas el crujido y frescor de la lechuga, entonces se escurre el jugo de la panceta que se ha mezclado con la salsa ssamjang y el arroz, y entonces al masticar puedes notar el sabor del arroz algo neutro con el toque picante de ssamjang y la grasita de la panceta... Y encima la lechuga contrarresta la panceta jaja Supongo que se notará que es de mis platos favoritos ;)

 

Ingredientes:

• Arroz.
• Panceta de cerdo.
• Otogi rice friend.
• Lechuga.
• Salsa ssamjang.
• Aceite de sésamo.

Elaboración:

Mientras vamos preparando el arroz, cortamos en trozos grandes la lechuga. Es importante que las hojas sean grandes para poder envolver bien. Se puede usar cualquier tipo de lechuga, las de forma redondeada incluso no suelen necesitar cortar las hojas. Yo he usado esta variedad más que nada porque es la que uso normalmente para las ensaladas.

Al preparar la panceta podemos tenerla ya cortada o no. Normalmente si es en una cena con amigos, ponemos una parrilla eléctrica en mitad de la mesa y con los pedazos crudos ya cortados los vamos cocinando mientras disfrutamos de la cena, también es una buena forma de que no se enfríe si va bajando el ritmo de consumo de carne conforme te vas llenando y haces una pausa jajaja pero si es para una comida del día a día la suelo cocinar y después partirla porque me resulta más cómodo.

 

Colocamos un poco de salsa ssamjang en un platito.

Una vez el arroz está preparado, lo pasamos a un bol, le añadimos el otogi rice friend (1 sobre por cada 100 gr de arroz) y una cucharada de aceite de sésamo y lo mezclamos bien. ¡No os asustéis si de repente veis una cosa pequeñita y con ojos entre el arroz mirándote! A mí me paso de las primeras veces jajaja pensaba que ya me había comido gusanos otra vez ㅠㅠ (tenía mis razones para creerlo, porque los paquetitos tenían más de un mes xD) pero resulto que es que para darle sabor, también lleva unos peces muuuuy pequeñitos. En caso de no tener el otogi rice friend podemos añadir aceite de sésamo, semillas de sésamo, chili picante, pimienta negra... es decir, alguna especia que nos guste :)

 

Ahora que ya tenemos el arroz solo queda el montaje. ¡Muy fácil! Cogemos una hoja de lechuga, una cucharadita de arroz, un poco de salsa ssamjang y un trozo de panceta. Y a disfrutar!